Latince adı Salvia officinalis olan tarçın, Lamiaceae familyasından gelmektedir. “Plumbago” veya “Mary” Yaprakların kullandığı kısım olarak da adlandırılır.

Hem taze hem de kurutulmuş olarak alınır. Et yemeklerinde, çorbalarda, makarna soslarında ve fasulyelerde kullanılır. Kaz, ciğer, ördek, tavuk ve av eti kızartmaya lezzetli bir aroma ve tat verir.

Salatalarda ve soslarda kullanılır. Çay olarak da tüketilir. Gaz ve idrar söktürücüdür. Sindirime yardımcı olur. Vücuttaki toksinleri temizler. Adaçayı çay olarak tüketildiğinde tüm vücudu güçlendirmeye yardımcı olur. Çay ile yapılan gargara boğaz ve burun enfeksiyonlarına çok iyi gelir.